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 海外旅行のレストランでのabc
 レストランのメニュー
欧米で西洋料理と云うと、通常、フランス料理のことを意味します。フランス料理のメニューを大きく分けると、一品料理であるアラカルト、コース料理であるコースメニューの二つに分類することができます。
個々の料理は、①オードブル（前菜）、②スープ、③メイン（肉料理）、④メイン（魚料理）、⑤サラダ、⑥デザート、⑦コーヒー、⑧パンなど八つに分類されます。コースメニューは、これらの八つのメニューを組み合わせた料理としてサービスされます。
なお、世界中どこのレストランでも英語のメニューは完備されていますので、英語名のメニューを覚えておくと役立ちます。
| カテゴリー |
フランス語
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英語
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メニュー例
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オードブル
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Hors d’oeuvre |
Appetizer |
テリーヌ/マネリ/グラタン/スフレ |
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スープ
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Potage |
Soup |
ポタージュ/コンソメ/オニオン |
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魚料理
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Poisson |
Fish dish |
舌平目/サーモン/イワシ |
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肉料理
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Enthe’e |
Meat dish |
牛/豚/鶏/鴨/子羊 |
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サラダ
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Sarade |
Salad |
生野菜/フォアグラ/アボガド |
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デザート
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Dessert |
Dessert |
タルト/ムース/チーズ/果物 |
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コーヒー
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Cofe’ |
Coffee |
エスプレッソ/カプチーノ |
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パン
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Pain |
Bread |
フランスパン/ロールパン |
レストランのマナー
目的地の国々や地域の食事のひとときをよき想い出としたいものです。そのためには、あらかじめフランス料理の基礎知識やテーブルマナーやエチケットを知っておくことが不可欠です。
レストランでは、マネージャーが予約（Reservation）の有無を聞いてきます。予約していない場合は、人数とリクエストを告げます。クロークに女性のハンドバッグ以外の手荷物やコートを預けます。
フロアーアテンダント（Froor attendant）の案内でテーブルに進みます。この際、女性が男性の前をあるくことがレディファーストのマナーとされています。
 予約（Reservation）
フランスのミシュランレストランなどの人気レストランで食事をする計画のある人は、出発前に余裕をもって予約を入れておきましょう。また、ビストロクラスのレストランでのディナーは、事前（当日）予約をいれておくことがマナーです。予約の際、日時・人数・ホテル・連絡先を伝えます。
注文（Order）
アラカルトで注文する際は、八つの料理分類を意識して、ドリンク（ワイン・シャンパンビール他）、オードブル（前菜）、スープ（コンソメ・オニオン他）、メイン（肉・魚）、サラダ（野菜他）・デザート・コーヒーのなどの順でオーダーします。
注文する際は、「オードブルはXXXのマリネ」、「サラダはXXXXのサラダ」、「メインは鴨のソテー」などと、注文を整理整頓してオーダーすることが円滑に注文する秘訣です。トライしてみてください。また、食欲の具合で、メイン料理以外は省略してもマナー違反にならないことを覚えておきましょう。
テーブルマナー（Table Manner）
ナプキンは、二つ折りにして膝の上に掛け、中座するときは椅子のうえにおき、食後は畳まないでテーブルの上におきます。
フランス料理は、テーブルマナーを遵守して楽しむもの・・・・・だそうです。ナイフとフォークは、セッティングされた状態の外側から使って行きます。食事中は皿の上にえら側を上にして「ハの字」におき、食事が終わったら皿の右側に上に表を上にして平行おきます。
フロアーに落としたナイフやフォークは拾わず、新しいものと交換してもらいます。胡椒や食塩は、自分から手を伸ばしてとることなく、手の届く人にとってもらいます。
レストランの会計（Account）
欧米のレストランの会計は、テーブルで済ませることがルールです。会計明細をチェックして「クレジットカード売上票」にサインします。チップを現金で精算トレーの上か、皿の下に見えるようにおいて席をたちます。チップの現金の持ちあわせがないときは、クレジットカード売上票の下段にチップの額を記入して合計額を記して精算します。外国ではレジで精算する習慣はないです。
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